O společnosti
Vážené dámy a pánové, milovníci vína,
dovolte, abychom Vám představili
Rodinné vinařství působí ve znojemské vinařské oblasti, která biogeograficky spadá do severopanenské podprovincie. Celé pannonicum je typické velmi teplým podnebím s kontinentálními vlivy přicházejícími od východu a současně mediteránními z jihu. Jeho severní část navíc leží v dosahu chladnějšího a vlhčího atlantického proudění, jehož mohutnost a četnost se nejvíce odráží v rozdílnosti jednotlivých ročníků vín. Atlantické proudění brzdí akcelerující vliv kontinentálního i mediteránního klimatu a přispívá tak velmi výrazně k vyšší tvorbě typických odrůdových spekter aromatických látek.
) |
) |
) |
) |
) |
) |
Naše vinohrady se rozkládají na jihovýchodních svazích Kraví hory v Sedlešovicích. Kraví hora leží na hranici dvou geologických: Český masív – krystalinikum tvořené granitoidy a břidlicemi a západní Karpaty tvořené mořskými a sladkovodními sedimenty a sprašemi. Právě granitoidní podloží dodává našim vínům zvláštní minerální charakter. Nízké keře, malé zatížení úrodou a důsledné zelené práce ve vinici napomáhají dobrému vyzrávání našich hroznů.
Vinné sklepy, ve kterých hrozny zpracováváme na tekuté drahokamy, se nacházejí ve sklepní části Nového Šaldorfu, kterým se říká Modré sklepy. Jsou vyhloubeny v pískovci – třetihorní mořské naplavenině. Stáří sklepů se pohybuje mezi třemi až šesti sty lety. Sklepy jsou hluboké až 15 m pod zemí, udržují si stálou a jejich povrch je zčásti pokryt sklepní plísní (Cladosporium celare), která čistí ovzduší sklepů a udržuje stejnoměrnou vlhkost.
Technologie zpracování hroznů a výroby vína využívá nejnovějších poznatků vinařské vědy a je ovlivněna spoustou tuzemských a zahraničních zkušeností. Pečlivá a zodpovědná práce dává vzniknout zajímavému sortimentu vín.
Vinařskou tradici rodiny Špalkovy v Novém Šaldorfu založil staříček , který v roce přesídlil s celou rodinou do vysídlené jižní části Znojemska. Pomyslnou vinařskou štafetu od něj převzal nejmladší syn , který vinaří od roku 1970. V roce 1992 se rozhodl spolu se dvěma syny ( a vyženěným ), že založí soukromé rodinné vinařství, které se bude orientovat na malé množství vysoce kvalitních vín.
Vinařství rodiny Špalkovy s.r.o.
Nový Šaldorf
jakostní, suché
jakostní , novinka
pozdní sběr, suché
pozdní sběr, suché,novinka
víno originální certifikace
víno originální certifikace novinka
kabinetní, suché
jakostní
jakostní, cuvée, suché
pozdní sběr, suché
pozdní sběr, suché
víno s přívlastkem pozdní sběr
ledové víno
pozdní sběr, polosuché, novinka
jakostní , novinka
Jakostní víno, suché
Jakostní víno, suché
výběr z hroznů, novinka
Jakostní víno známkové červené
aromatizované víno bílé, sladké
jakostní, barrique, suché
jakostní, suché
jakostní , novinka
víno aromatizované, červené, sladké
víno aromatizované, červené
- Pension Dientzenhofer
- Klub Limonádový Joe
- Hotel Inter.Continental, Praha
- Hotel Praha, Praha
- Hotel Novotel , Praha
- Restaurace U Vladaře, Praha
- Restaurant U maltézských rytířů, Praha
- Restaurant Rybí trh, Praha
- Restaurant Flambée, Praha
- Restaurace U kastelána, Brno
- Restaurace Hospoda Domov, Liberec
- Boulevard restaurant, Brno