O společnosti
Vážené dámy a pánové, milovníci vína,
dovolte, abychom Vám představili
Rodinné vinařství působí ve znojemské vinařské oblasti, která biogeograficky spadá do severopanenské podprovincie. Celé pannonicum je typické velmi teplým podnebím s kontinentálními vlivy přicházejícími od východu a současně mediteránními z jihu. Jeho severní část navíc leží v dosahu chladnějšího a vlhčího atlantického proudění, jehož mohutnost a četnost se nejvíce odráží v rozdílnosti jednotlivých ročníků vín. Atlantické proudění brzdí akcelerující vliv kontinentálního i mediteránního klimatu a přispívá tak velmi výrazně k vyšší tvorbě typických odrůdových spekter aromatických látek.
) |
) |
) |
) |
) |
) |
Naše vinohrady se rozkládají na jihovýchodních svazích Kraví hory v Sedlešovicích. Kraví hora leží na hranici dvou geologických: Český masív – krystalinikum tvořené granitoidy a břidlicemi a západní Karpaty tvořené mořskými a sladkovodními sedimenty a sprašemi. Právě granitoidní podloží dodává našim vínům zvláštní minerální charakter. Nízké keře, malé zatížení úrodou a důsledné zelené práce ve vinici napomáhají dobrému vyzrávání našich hroznů.
Vinné sklepy, ve kterých hrozny zpracováváme na tekuté drahokamy, se nacházejí ve sklepní části Nového Šaldorfu, kterým se říká Modré sklepy. Jsou vyhloubeny v pískovci – třetihorní mořské naplavenině. Stáří sklepů se pohybuje mezi třemi až šesti sty lety. Sklepy jsou hluboké až 15 m pod zemí, udržují si stálou a jejich povrch je zčásti pokryt sklepní plísní (Cladosporium celare), která čistí ovzduší sklepů a udržuje stejnoměrnou vlhkost.
Technologie zpracování hroznů a výroby vína využívá nejnovějších poznatků vinařské vědy a je ovlivněna spoustou tuzemských a zahraničních zkušeností. Pečlivá a zodpovědná práce dává vzniknout zajímavému sortimentu vín.
Vinařskou tradici rodiny Špalkovy v Novém Šaldorfu založil staříček , který v roce přesídlil s celou rodinou do vysídlené jižní části Znojemska. Pomyslnou vinařskou štafetu od něj převzal nejmladší syn , který vinaří od roku 1970. V roce 1992 se rozhodl spolu se dvěma syny ( a vyženěným ), že založí soukromé rodinné vinařství, které se bude orientovat na malé množství vysoce kvalitních vín.
Vinařství rodiny Špalkovy s.r.o.
Nový Šaldorf
zemské, novinka - skvělé víno k martinské huse i k pečenému vepřovému
kabinetní,svěží, vhodné pro dlouhé pití, NOVINKA
pozdní sběr, suché, NOVINKA
výběr z hroznů, skvělé archivní víno na kterém si pochutnáte
výběr z hroznů,suché,NOVINKA
Kraví hora, povedené cuvée
víno originální certifikace,NOVINKA
pozdní sběr, suché, novinka
pozdní sběr, suché, novinka
ledové víno, skvělé ke svátečnímu stolu
výběr z hroznů,polosladké,NOVINKA
jakostní, příjemné k pití za dobrou cenu
jakostní, sametové s vůní povidel
špičkové cuvée z nejlepší vinice
jakostní, barrique, zlatá medaile Prague wine trophy, naše nejlepší červené
jakostní, suché s nezaměnitelnou chutí cabernetu
jakostní , rarita
likérové, nazrálé v sudu, sladké, ideální jako digestiv
likérové víno z Mopru, sladké, výborné jako aperitiv
likérové, vůně a chuť červeného grepu, sladké, ideální do koktejlů
archivní likérové, zrálo 6 let v sudu
experiment,odrůdové,stará technologie
experiment,odrůdové,stará technologie
experiment,odrůdové,stará technologie
experiment,odrůdové,stará technologie
- Pension Dientzenhofer
- Klub Limonádový Joe
- Hotel Inter.Continental, Praha
- Hotel Praha, Praha
- Hotel Novotel , Praha
- Restaurace U Vladaře, Praha
- Restaurant U maltézských rytířů, Praha
- Restaurant Rybí trh, Praha
- Restaurant Flambée, Praha
- Restaurace U kastelána, Brno
- Restaurace Hospoda Domov, Liberec
- Boulevard restaurant, Brno